成都不雅音阁百年迈茶室。刘忠俊 摄
是茶室，也是民风殿堂
从春节到元宵节，成都茶室会变身民风殿堂。
平话人的醒木一响，《成都年俗考》里的“祭灶”“扫扬尘”化作鲜活故事。款项板艺人用竹板敲出《闹新春》的欢乐节拍。
在糖画艺人部下，糖勺就是画笔，茶桌就是画布。在从前，茶室糖画要应景——月朔到初七，天天换生肖，初八改画茶壶讨彩头。
成都鹤鸣茶舍，旅客不雅看长嘴壶茶艺。安源 摄
更惹人注视的，是行云流水的长嘴壶茶艺。“蛟龙出水！怀中抱月！”在成都国民公园鹤鸣茶舍，长嘴壶茶艺非遗代表性传承人李婉婉一招一式引来欢呼。
而在成都不雅音阁百年迈茶室，老板李强除了在年夜年终一早上祭寰宇，还会在每个茶碗里放一颗青果(青橄榄)，“年青人不懂这颗青果的寄意，但白叟们就认这个传统。”
为什么要放青果？李强说，在官方，茶碗里浮两枚青橄榄，取“咬得春来”的好彩头。
成都不雅音阁百年迈茶室。刘忠俊 摄
不外也有另一种说法。作家沙汀曾在小说中刻画四川茶室的民风“茶碗里沉一颗青果，是老茶客才懂的讲求，一口苦，二口回甘，日子就是这么熬出来的。”
更不要说，哪怕是一套三才盖碗，也涵盖着人生奥义：盖为天，船为地，碗是人，品茗就是寰宇人的共识。
成都不雅音阁百年迈茶室。刘忠俊 摄
茉莉花茶，刻进DNA的成都味
在成都老茶室，茉莉花茶独有鳌头，以物便宜美著称。茉莉花茶中，又以“三花”最受欢送。
“三花”是三级茉莉花茶的简称，出生于打算经济时期。事先国度将茉莉花茶按品德分为五个品级，三级茶因价廉味醇成为市平易近主流抉择。成都人用方言昵称消解了品级标签，反倒让“三花”成了整座都会的群体影象。
成都一茶室内，坐满了“围炉煮茶”的主顾。安源 摄
“三花茶”的质料很讲求：茶胚选用雅安、峨眉山一带的烘青绿茶，茉莉花则来自“中国茉莉之乡”广西横县。需经由至少三次窨制——让茶叶在夜间接收茉莉鲜花喷鼻气，白天筛去萎花，如斯重复，方成“冰糖甜、兰花喷鼻、绿叶底”的经典风味。
“三花茶”还包含着“大家同等”的象征。仍是成都不雅音阁百年迈茶室，只卖“三花茶”，不其余种类。李强说：“茶室讲求一个同等，不论你是引车卖浆仍是达官权贵，来了就只有这一种茶。想喝更好的？不！”
成都不雅音阁百年迈茶室。刘忠俊 摄
三花一开，年就来了。“三花茶”是独属于老成都人的春节典礼，也早已刻进成都人的DNA里。作家西门媚在《成都茶事》中写道：“下学路上花五分钱喝碗三花，茶渣嚼着吃，茉莉喷鼻能从牙缝喷鼻到梦里。”
这种带着粗粝感的茶喷鼻，与竹椅、铜壶、瓜子壳独特形成了成都茶室的炊火底色跟新春年味。
成都鹤鸣茶舍。安源 摄
茶碗里，藏着街市生涯的根脉
作为成都人的群体客堂，成都茶室最主要的功效是交际空间，尤其是对老年人。这里不只是他们的一样平常，更是他们的精力天下。
在成都不雅音阁百年迈茶室，当地白叟品茗只收一块钱，20多年未涨价——1995年3毛钱一碗、1998年涨到5毛钱、2003年涨到一块，再没变过。茶室老板李强说，“有些白叟90多岁了，天天走多少公里来品茗，你说我能涨价？”
四川成都，老茶室内打牌的老茶客。刘忠俊 摄
李强的这份“执拗”里，藏着街市生涯的根脉。巴蜀文明学者袁庭栋说，茶室不只是四川街市生涯的缩影，更是维系社会关联的纽带，“一碗茶的价钱，是一把量度世道民气的尺子。”
而在汗青学者王笛看来，茶室是察看成都社会的一个窗口。这里毫不仅限于“喝一碗茶”如许简略处理心理需要的场合，它是信息流畅之地，是文人书生会友之所，是活泼的社区核心，是社会缩影、生涯切片，也是承载着茶文明、让成都差别于其余都会的标记。
旅客在鹤鸣茶社休会采耳。安源 摄
因而，要感触奇特的成都年味，无妨循着老茶客的脚印，在竹影婆娑间品一口时间酿造的茶汤。正如作家流沙河所言，在成都，在那些星罗棋布的茶室里，“最能读懂今世巴蜀文明现况”。
是啊，成都茶室盖碗里沉浮的，何止是茶叶，明显是一座都会的千年呼吸。
记者：王鹏
起源：中新社微信大众号
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